Προβατίνα στα κάρβουνα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • Παϊδάκια πρόβεια από τη νευραμιά μέχρι την σπάλα
  • Αλάτι
  • Ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Δεν χρειάζεται να κάνετε καμία προετοιμασία πρίν το ψήσιμο. Το αλάτι καλό είναι να μπεί στο τέλος, μετά το ψήσιμο, μαζί με τη ρίγανη. Η αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.

ΨΗΣΙΜΟ

Ανάψτε τα κάρβουνα στην ψησταριά. Μόλις ανάψουν καλά, απλώστε τα και βάλτε τα πρόβεια παϊδάκια πάνω σε καθαρή σχάρα. Ψήστε με δυνατή θερμοκρασία. Κάντε γρήγορα γυρίσματα, για σωστό θωράκισμα και απ’ τις δυο πλευρές.

Βγάλτε όταν πάρουν χρώμα ψημένου, αλλά προσοχή μην τα στεγνώσετε. Βοηθάει πολύ η χρήση θερμόμετρου, με ζητούμενη θερμοκρασία τους 65-70°C, για καλοψημένο, και 60°C για πιο ζουμερό. Μην τα παραψήσετε, γιατί θα στεγνώσει το κρέας και θα βγεί σκληρό.

Όταν βγούν απ’ τη σχάρα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για μερικά λεπτά, για να μην χάσουν τα υγρά τους. Ξεσκεπάστε και αλατίστε γενναιόδωρα με το μείγμα αλατιού και ρίγανης που έχετε ετοιμάσει.

Καλή παρέα και κόκκινο κρασί επιβάλλονται. Ντομάτα ψητή και σαλάτες εποχής, μπορούν και είναι καλό να συνοδεύουν πάντα τα ψητά σας.

Καλά ψησίματα σε όλους!

Πηγή: https://amberq.gr/el

Αφήστε μια απάντηση